Mardi 12 janvier 2010
2
12
/01
/Jan
/2010
19:48
500 g de pâte à pain, (je la commande chez mon boulanger) 1,5 kg d'oignons, 2 gousses d'ail, une dizaine d'olives noires, une petite boîte d'anchois,
thym, laurier, sel, poivre, huile d'olives.
Etendre la pâte à pain (pas trop fine) et la mettre dans une grande tourtière. Préchauffer le four à 250°
Eplucher et émincer les oignons, (je les émince au hachoir électrique ça m'évite de pleurer !) les faire revenir dans de l'huile d'olive avec sel, poivre, ail hachée, du thym
et du laurier. Sur feu doux en remuant sans les faire brunir. Une fois cela fait, oter le thym et le laurier et
déposer les oignons sur toute la surface de la pâte. Déposer les filets d'anchois et les olives, ajouter
un filet d'huile d'olive et enfourner 30 minutes.
Une variante, j'ajoute parfois des tomates concassées aux oignons.
Bon appétit
Martine :0)
Par Repas de famille
-
Publié dans : Terrines - tourtes ...
0
Mardi 12 janvier 2010
2
12
/01
/Jan
/2010
19:22
Pour cette recette j'ai choisi de bons gros champignons de Paris, un petit bocal de cèpes (fait maison)
mais vous pouvez bien sur en acheter des frais ou même éventuellement déshydratés (j'ai essayé,
ce n'est pas mauvais du tout !) un peu de chair à saucisse, 2 gousses d'ail, du persil, sel, poivre, beurre et chapelure.
Egoutter les cèpes.
Nettoyer les champignons de paris, oter les pieds, mettre les chapeaux de côté sur
un papier absorbant.
Préparer une farce avec la chair à saucisse, les pieds des champignons de Paris coupés en petits
morceaux, les cèpes coupés également en petits morceaux, l'ail et le persil hachés, du sel et poivre.
Farcir les chapeaux des champignons de Paris avec cette farce, saupoudrer de chapelure et
déposer un petit bout de beurre sur chaque champignon.
Mettre 15 minutes au four 6, déguster avec une salade verte.
Bon appétit
Martine :0)
Par Repas de famille
-
Publié dans : Divers
0
Dimanche 27 décembre 2009
7
27
/12
/Déc
/2009
22:23
Pour 4 personnes
De la doucette - 150 g d'émental - 150 g de roquefort - un fromage de chèvre -
8 taosts ronds - quelques noix, quelques grains de raisin, quelques dés de pamplemousse.
8 c. à soupe d'huile - 2 c.à soupe de vinaigre de noix - un peu de moutarde - 10 cl de crème liquide - sel - poivre
Laver la doucette, partager et disposer dans 4 coupelles ou assiettes.
Couper l'émental et le roquefort
en dés, couper les noix en morceaux, les grains de raisin en deux.
Préparer la sauce avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, saler, poivrer et ajouter la crème liquide
remuer, verser en part égale sur la doucette, remuer, ajouter ensuite tous les ingrédients en part
égale dans chaque assiette sur la doucette.
Couper le fromage de chèvre en 8 rondelles d'environ 1/2 cm et disposez les sur les taosts,
mettre au grill quelques minutes.
Servir la salade accompagnée des taosts chauds.
Par Repas de famille
-
Publié dans : Entrées
0
Dimanche 27 décembre 2009
7
27
/12
/Déc
/2009
22:01
Pour 4 personnes :
500 g de noix de St Jacques - 3 beaux poireaux - 20 cl de crème liquide -
1 verre de vin blanc sec - 1 oignon - 1 pâte feuilletée du commerce
Couper les poireaux en rondelles (le blanc et un peu de vert), les laver et les essorer dans un torchon.
Faire chauffer un peu de beurre dans une cocotte et faire revenir les poireaux (sans les faire brunir)
avec l'oignon coupé en petites lamelles.
Saler, poivrer, ajouter la crème fraiche, remuer. Baisser le feu très doux et laisser compoter environ
1 heure en remuant de temps en temps. Rajouter éventuellement de la crème liquide au cours
de la cuisson.
Faire légèrement revenir les noix de St Jacques dans du beurre, saler et poivrer et ajouter le vin blanc,
laisser mijoter environ 20 minutes.
Lorsque tout est cuit, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin, puis
dans des petits ramequins individuels, mettre au fond de la compotée de poireaux,
disposer au dessus les noix de St Jacques.
Découper des ronds dans la pâte feuilletée et recouvrir chaque ramequin ...
Mettre au four 7 (210°)
1/4 d'heure.
Bon appétit :0)
Martine
Par Repas de famille
-
Publié dans : Entrées
1
Dimanche 29 novembre 2009
7
29
/11
/Nov
/2009
13:02
Une boîte d’ananas en rondelles (ou 3 belles pommes acidulées)
15 morceaux de sucre - 2 gros œufs - 100 g de farine - 100 g de beurre - 1 cuillère à café de levure chimique
1) Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, faire un caramel avec les morceaux de sucre et 2 ou 3 cuillèrées d’eau
2) Lorsque le caramel a blondi, le verser dans le moule à manqué. Incliner le moule dans tous les sens pour que les parois soient enduites de caramel.
3) Disposer les rondelles d’ananas sur le caramel ou (Peler les pommes, les couper en gros quartier et les disposer sur le caramel).
4) Dans une jatte, mélanger le beure ramolli, le sucre, incorporer les œufs, l’un après l’autre, puis la farine et la levure. Bien mélanger.
Verser cette pâte sur les ananas ou
pommes.
5) Faire cuire 25 à 30 mn à four chaud 210° (th 6)
Laisser tiédir avant de démouler
Stella
Par Repas de famille
-
Publié dans : Desserts
0
