Dimanche 27 décembre 2009
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22:01
Pour 4 personnes :
500 g de noix de St Jacques - 3 beaux poireaux - 20 cl de crème liquide -
1 verre de vin blanc sec - 1 oignon - 1 pâte feuilletée du commerce
Couper les poireaux en rondelles (le blanc et un peu de vert), les laver et les essorer dans un torchon.
Faire chauffer un peu de beurre dans une cocotte et faire revenir les poireaux (sans les faire brunir)
avec l'oignon coupé en petites lamelles.
Saler, poivrer, ajouter la crème fraiche, remuer. Baisser le feu très doux et laisser compoter environ
1 heure en remuant de temps en temps. Rajouter éventuellement de la crème liquide au cours
de la cuisson.
Faire légèrement revenir les noix de St Jacques dans du beurre, saler et poivrer et ajouter le vin blanc,
laisser mijoter environ 20 minutes.
Lorsque tout est cuit, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin, puis
dans des petits ramequins individuels, mettre au fond de la compotée de poireaux,
disposer au dessus les noix de St Jacques.
Découper des ronds dans la pâte feuilletée et recouvrir chaque ramequin ...
Mettre au four 7 (210°)
1/4 d'heure.
Bon appétit :0)
Martine
Par Repas de famille
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Dimanche 29 novembre 2009
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13:02
Une boîte d’ananas en rondelles (ou 3 belles pommes acidulées)
15 morceaux de sucre - 2 gros œufs - 100 g de farine - 100 g de beurre - 1 cuillère à café de levure chimique
1) Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, faire un caramel avec les morceaux de sucre et 2 ou 3 cuillèrées d’eau
2) Lorsque le caramel a blondi, le verser dans le moule à manqué. Incliner le moule dans tous les sens pour que les parois soient enduites de caramel.
3) Disposer les rondelles d’ananas sur le caramel ou (Peler les pommes, les couper en gros quartier et les disposer sur le caramel).
4) Dans une jatte, mélanger le beure ramolli, le sucre, incorporer les œufs, l’un après l’autre, puis la farine et la levure. Bien mélanger.
Verser cette pâte sur les ananas ou
pommes.
5) Faire cuire 25 à 30 mn à four chaud 210° (th 6)
Laisser tiédir avant de démouler
Stella
Par Repas de famille
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Dimanche 29 novembre 2009
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00:44
Une petite entrée toute simple mais excellente.
Pour 6 personnes : 3 avocats (bien murs) 6 tranches de saumon fumé - 18 crevettes roses - 2 citrons verts -
10 cl de crème liquide - ciboulette fraiche
Couper les avocats en deux, oter le noyau et les éplucher, les couper en lanières.
Mettre dans une assiette ...
Couper en lanières également le saumon fumé. Mettre dans une seconde assiette
Presser le jus des citrons verts et le verser sur les avocats et le saumon, mettre les assiettes au frigo
et laisser macérer environ 1 heure.
Préparation de la sauce :
ajouter à la crème liquide la ciboulette coupée en petits morceaux; saler et poivrer.
Préparation des assiettes
Disposer les avocats et le saumon, disposer les crevettes roses,
récupérer le jus de citron restant dans les deux assiettes de marinade et l'ajouter à la sauce, remuer et verser la sauce sur le saumon et l'avocat.
Mettre les assiettes au frais en attendant de servir.
C'est vraiment une entrée excellente ...
Martine
Par Repas de famille
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Mardi 24 novembre 2009
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19:36
Pour 2 personnes :
2 côtes de porc - 1 oignon - 1 verre de cidre sec - 2 bonne c. à soupe de miel liquide - sel - poivre
200 g de champignons de Paris
Dans une cocotte faire dorer les côtes de porc dans de la matière grasse, lorsqu'elles sont bien dorées de chaque côté, les mettre dans en assiette et faire revenir l'oignon coupé dans la cocotte.
Une fois l'oignon devenu roux ajouter le miel, donner quelques coups de cuillière et ajouter le cidre et les champignons lavés et coupés en lamelles.
Saler et poivrer à votre goût. Remuer.
Mettre les côtes de porc sur le dessus, fermer la cocotte.
Laisser cuire à feu doux 15 minutes.
Martine
Par Repas de famille
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Mardi 24 novembre 2009
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19:28
Pour 4 personnes :
1 kg d'endives - 2 gros oignons - 200 g de dés de jambon - sel - poivre
10 cl de crème liquide.
Eplucher et laver les endives, les couper en rondelles
Eplucher les oignons et les couper également en rondelles
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre, une fois ceux-ci dorés, ajouter les endives
et les dés de jambon et faire légèrement revenir. Saler et poivrer à votre goût.
Recouvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 mn.
Hors du feu, passer le tout au mixer quelques minutes afin d'obtenir un velouté,
ajouter la crème liquide et servir.
Je sers ce velouté avec des croutons nature et du gruyère rapé
Martine
Par Repas de famille
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