Noix de St Jacques sur compotée de poireaux

Pour 4 personnes :
500 g de noix de St Jacques - 3 beaux poireaux - 20 cl de crème liquide -
1 verre de vin blanc sec - 1 oignon - 1 pâte feuilletée du commerce

Couper les poireaux en rondelles (le blanc et un peu de vert), les laver et les essorer dans un torchon.
Faire chauffer un peu de beurre dans une cocotte et faire revenir les poireaux (sans les faire brunir)
avec l'oignon coupé en petites lamelles.
Saler, poivrer, ajouter la crème fraiche, remuer. Baisser le feu très doux et laisser compoter environ
1 heure en remuant de temps en temps. Rajouter éventuellement de la crème liquide au cours
de la cuisson.



Faire légèrement revenir les noix de St Jacques dans du beurre, saler et poivrer et ajouter le vin blanc,
laisser mijoter environ 20 minutes.



Lorsque tout est cuit, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin, puis
dans des petits ramequins individuels, mettre au fond de la compotée de poireaux,
disposer au dessus les noix de St Jacques.




Découper des ronds dans la pâte feuilletée et recouvrir chaque ramequin ...



Mettre au four 7 (210°)
1/4 d'heure.

Bon appétit :0)

Martine